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昆仑博爱2019.2(总第031期)

时间:2019-07-15  来源:美高梅集团4688   编辑:组织宣传联络部  浏览次数:4099
  昆仑博爱2019.2(总第031期)……

【昆仑学问】
 
 
大美青海说藏羊
肖  田
  
  青海,是三江之源,“黄河之水天上来”,牧歌阵阵,牛羊滚滚,是华夏古文明的发祥地之一,大美令人震撼。大美青海有着无以伦比的多方面的丰富内涵。其中之一的藏羊学问,是大家得天独厚的资源优势。目前所称的藏羊,已经排除了其近邻藏山羊(国外称“克什米尔”山羊),也完全排除了其更早期(大约600万年前)的远方亲系——藏羚羊。它的数量仅次于蒙古羊,是我国三大原始绵羊品种之一,属粗毛羊中的一个地方原始品种,也是生活于世界海拔最高地区的优良地方品种。经过历代培育,青海藏羊成了与省内各地的地形地貌完全相适应的、相对分化而又整体统一的现代藏羊,总数1100多万只,约占我国数量3000万只的40%左右。青海藏羊,数量最多,品质最优,也最具学问属性,具有不可替代的生物学特性和经济特性,它已成为大美青海的内涵之一。
  青海藏羊有着久远的历史。早在23000年前,先民羌人已在此繁衍生息。在上古年代,具有优于亚欧其他民族学问的羌人,在华夏民族形成过程中起过重要作用。著名历史学家顾颉刚说过:“始祖炎黄首先是羌人的祖先,然后才是华夏族的祖先”。史实表明,羌人不仅最先将野牛、野羊和野马驯化成青藏高原特有的牦牛、藏羊和良马,还驯服凶猛的动物狻猊为藏獒,而且最早制作了羌笛、鹰笛,最先繁育成小麦,唐虞时才引入中原地区,他们创造了羌人为主体的灿烂的仰韶学问、马家窑学问、辛店学问、卡窑学问。
  古代羌人的文字记录始于商代,甲骨文中有关于羌的大量记载,羌就是象形文字。《说文·羊部》:“羌,西戎牧羊人也。从人,从羊,羊亦声。”羌人的特点是羊图腾,其实就是独特的羊学问。自从商代甲骨文以下,羌人的羊图腾给华夏民族带来了积极的影响,人们约定俗成地形成了以羊唯美的固有理念,不少先秦文字中,“羊”“祥”通用;“美”“鲜”“善”“祥”等具有美好寓意的汉字都带有“羊”,成为美好寓意和精神寄托。没有羊,青海的学问就失去了根基和光泽。
  考古确证,青海拥有悠久而厚重的羊学问沉淀。马家窑学问(约公元前3800—前2000年)是我省境内迄今为止发现的最早的学问,其遗址多达917处(1990年统计),广泛散布于民和、乐都、大通、西宁、贵南、循化、同德等地。据碳14测定,他们以原始农耕经济为主,辅以家畜饲养业,从遗址出土的兽骨及彩陶可知,这些家畜中就有羊,他们的纺织原料中就包含大量的羊毛,显然,其纺织业依赖于发达的养羊业来支撑。
  齐家学问(约公元前2000—前1600年)显示,青海当时的家畜饲养业已有较大发展,在青海湖滨的沙柳河遗址中发现了大量的大角羊骨骼,表明当时藏羊已在青海环湖地区拥有相当规模的生产。其后的卡约学问(约公元前1600—前740年),是青海省境内主要的土著学问,在其中的墓葬中羊牛马等兽骨被大量发掘,羊纹图案彩陶数量相当可观,表明当时青海的养羊业取得了重大发展,青海先民们适应和征服自然能力有了较大程度的提高,丰美的草场资源开始得到大规模的利用。
  辛店学问(约为公元前1235—前690年)的出土的墓葬中,还有大量的羊肩胛骨或下颌骨制的骨铲,表明藏羊用途得到了进一步开发。诺木洪学问(大约西周—汉代以后)遗址发掘显示,先民们的住房附近有饲养牲畜的圈栏,内有大量的羊粪堆积。它表明在那个时候,先民们已经学会了对藏羊的舍饲和育肥。
  青海藏羊承载着厚重的历史和现实学问。青海有辽阔的草场,是我国传统的五大牧区之一。藏羊和青海高原有着不解之缘,在青海各族人民群众文明进程中,具有符号性、标志性的意义。远在吐蕃时期,文成公主进藏途中,进鄯城(今西宁),越赤岭(今日月山)时,吐谷浑首领诺曷钵特为文成公主建行馆、张筵宴,传说其华美的宴席,主要菜肴就是藏羊手抓,文成公主第一次品尝了味美鲜香无膻味的青海羊肉,赞不绝口,并从此留下了待客不可少藏羊手抓的规矩。
  公元609年,隋炀帝亲率大军,随带10余万人驾巡西宁,陈兵讲武。民间传说,炀帝先后品尝了西海的干板湟鱼,又美餐了藏羊手抓,赞不绝口,此后,将青海骢、湟鱼和藏羊作为鲜美的高原贡品,年年进贡。
  十一世纪中期,青唐吐蕃政权积极发展同中原的茶马互市,将藏羊陆续输入内陆,《梦溪笔谈》记载,吐蕃人所制的马鞍、皮张、毛褐、牛羊皮制作的铠甲,精美实用,颇受中原地区的欢迎。据明代礼部的记载,在十五世纪中期以后,藏羊已经是必不可少的朝廷贡品。
  十九世纪后期,以藏羊皮为主要原料的西宁皮统,羔皮上衣,紫羔皮马褂、长袍、短上衣,以及西宁羊皮箱、干烟牛皮、帐房皮货、毛皮毛毡等,分别由水路和陆路经中卫、包头、张家口运往天津;向东经西安或汉中、成都、武汉至广州、上海,青海的藏羊皮毛不仅畅销国内,也吸引了外商,英、美、德等国商人争先涌入西宁大做皮革、皮毛生意,致使西宁大白毛蜚声中外。在畜牧业,一般将藏羊定位为生活在青藏高原上的藏系绵羊。
  青海藏羊有着独特的生理优势。“青海藏羊,喝的是矿泉水,吃的是冬虫草”,藏羊生长的环境纯天然而绿色,绝无污染。从肉质看,藏羊肉氨基酸丰富、谷氨酸含量较高,种类齐全, 接近 FAO 所提倡的理想蛋白质模式, 蛋白品质优良,肌间脂肪含量适中, 矿物质含量较高, 尤其 Mg、 Mn含量丰富,属于典型的 “高蛋白、低脂肪、营养丰富”的动物性绿色食品,符合现今消费者的需求。煮熟后的藏羊肉无膻味,香鲜浓郁,肉质细嫩,品质绝佳,与其它地区的羊肉明显不同,近些年已发展为青海省的招牌菜品和特色产品,深受省内外消费者青睐。
  藏羊肉是保健补体之佳品。古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品,是一种优良的温补强壮剂。《本草纲目》云:“羊肉,气味,苦、甘,大热,无毒。羊之齿、骨、五脏皆温平”具有“暖中补虚,开胃健力,滋肾气,养肝明目,健脾健胃、补肺助气”等功效。《金匮要略》说:“羊肉汤,治寒劳虚羸,及产后心腹疝痛”。《心镜》《千金》《外台》《饮膳正要》《集验方》《圣济总录》等中医重典中对羊肉都有明确的医用滋补记录和特殊的食疗效果。藏医经典《四部医典》认为:绵羊肉等性温润,有营养,可以祛风;寒性赤巴病应进食新鲜绵羊肉;培根病人要经常适量进食绵羊肉。《晶珠本草》也认为绵羊肉性温、轻,对治疗培根病十分有益。《藏药志》中,则将绵羊角、脑、肝、胆汁等作为药料。维医重典《药物之园》认为,绵羊肉营养身体,利于补血,安神除悸,血虚体弱,活血祛瘀,解毒虫之毒,明目增视,热身生辉,还可治血虚体弱,心悸心慌,跌打损伤,毒虫叮伤,白内障,皮肤白斑等。
  藏羊浑身是宝。其肉、毛、皮兼用,羊皮的毛被松散,有弹性,强度和耐磨性好,革裘两用,是制作日常皮具和服装的优良原料。“西宁大白毛” 在国际上享有盛誉藏,素以其纤维长、弹性好、弹力大、富有光泽等特点而闻名于世。早在19世纪后期,就被国际地毯界公认为是编织地毯是制作地毯、长毛绒和提花毛毯等的最佳原料。用藏羊毛织成的藏毯,是与波斯地毯、土耳其地毯齐名的世界三大名毯,隔潮御寒、保温取暖的功效突出。青海是藏毯的发源地和故乡,在原材料、劳动力转化和藏学问三方面具有无与伦比的优势,藏毯业也是青海极具国际竞争力的外向型产业,出口量仅次于尼泊尔为世界第二,远销海外30多个国家和地区。
  青海藏羊与宗教学问关系密切。藏族先民与羊有着特殊的关系,他们长期以来的羊图腾,视羊为神, 寄托着学问与精神,承载着希冀和渴望,反映着生活的艰辛和苦乐。
  藏族本教传说,藏区的第一头羊——神羊拉哇泊钦是根据创始祖什巴叶曼钦波的意愿创造出来的,为守护神所献的神羊,不能剪毛、不能屠宰,直到老死。“献羊”昭示了藏族民众对丰衣足食的希望和渴求。遇到重大节日,一般家庭会在自家门框上放置一只缠有五色羊毛的羊头,并作为驱灾消攘的门神来膜拜。藏族古代葬俗中,羊又在引渡死者灵魂进入天国时扮演两种角色:为死者赎身和为灵魂引路。
  玉树囊谦的癿扎草原的达那寺,供奉着相传为格萨尔王的一些遗物。经堂的达那山西面的龙保山上,有传为格萨尔及其部将的墓葬塔,这些噶丹派的白塔上铸满了各色经文。当地的欧拉羊曾不断地舔舐那些经文,相传这就是它们能识别幼嫩的虫草来采食,只饮用雪山的纯洁流水的灵性所在。
  农区的土族、藏族、汉族等信奉佛教、道教的各族群众,在农历七月选吉日办“插箭节”,以村寨为单位祭祀一方山神。在山尖上用方木制作围栏,栏内置放木杆上端削成簇状的木箭、树枝和木制大刀、长矛等,缠经幡,挂羊毛,表示吉祥如意,和谐永在。
  民间还以为,以羊油为主要原料做成名目繁多的手工蜡烛敬神娱人,可带来好运。旧时西宁兵部街有一杨蜡匠,专营一斤多重的敬神大蜡,呈三角形,蜡杆长九寸,曝晒不化,可点燃三天三夜。
  (未完待续)
  
  
  
  
  





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